常听人说，面粉袋订制15838231350隔夜菜中有亚硝酸盐，能致癌。 那么从科学角度，“余”的剩菜健康吗，吃隔夜菜会有什么危害么？ 没烹饪的蔬菜也含亚硝酸盐？ 绿叶蔬菜的硝酸盐含量比较高，因此买来的蔬菜如果储存过久，亚硝酸盐也会升高，一般如果冰箱冷藏的话3到5天后亚硝酸盐会达到峰值，所以对于绿叶蔬菜还是少量多次购买，尽量吃新鲜的蔬菜。 隔夜菜有什么健康风险？ 叶菜类 实验发现，室温放置12小时后，叶菜类的亚硝酸盐含量就明显上升，放置24小时后，甚至部分达到了100mg/kg以上。 而冷藏24小时后，所有菜的亚硝酸盐含量还在安全值内。不过蔬菜中的维生素经反复加热，营养价值大大下降，大家还是吃多少做多少，尽量吃新鲜的食物，就算冷藏也不要超过24小时。 鱼、肉、豆制品等 家常烹饪的肉菜隔夜一般不会有亚硝酸盐升高的风险，但是鱼、肉和豆制品都是富含面粉袋订制15838231350蛋白质的食物，非常适合细菌的生长，很容易引发肠胃炎、食物中毒。 值得注意的是，隔夜菜其实并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8到10个小时，就可以算是“隔夜”了。因此，如果实在是有剩菜剩饭要隔夜，一定要记得放在冰箱中。另外，老人和小孩一般抵抗力较弱，还是不建议常吃剩菜剩饭。 隔夜菜到底能不能吃？ 隔夜菜如果冷藏保存得当其实是可以食用的，简单粗暴地说隔夜菜致癌是一种危言耸听。 隔夜菜如何储存？ 1.尽量减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。 2.吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。 3.肉类、海产品等在放入冷冻层前最好先切成小块分装，吃多少取多少，避免反复冻融，加速腐败变质或造成营养素的破坏和丢失。 4.对于做好的饭菜，如果提前意识到吃不完，可以在没有吃之前先分装冷藏，减少细菌的污染。 5.冷藏的隔夜食物，要保证高温热透，即加热到100℃以上保持几分钟，因为大部分有害微生物和毒素都是不耐热的。 大家一定要铭记在心哦！ 特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
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