全麦面粉其实是最次的面粉吗？

你不能以一个东西的成本和工艺评断它的好坏，而且全麦粉比高筋粉贵三分之一以上

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面包至少有三万年的历史。第一个面包应该就是无意间弄熟的谷物面糊，最初那时候还没有酵母这个东西。所以那时候基本也不能称面包，说是面饼更合适。这种扁平的食物是人类早期文明常见的主食，直到公元前12世纪，古埃及人在街上已经可以买到叫做ta的面饼，而差不多同时期古希腊人用小麦粉，油脂和葡萄酒做面包，用来祭祀。这大概也是欧式面包的前身了。当然在古时，小麦的产量并不高，所以当时只有宫廷的贵族和宴会的时候才会烤小麦面包，一般平民以大麦等谷物制作的面饼为主食。

用小麦粉做的面包也有质量的差别，当时以精粉制作的面包为最佳，营养而又容易消化。其次是较为粗的小麦粉，最差的是没去麸皮的全麦面包。

然而到了20世纪后期，这种观念被彻底颠覆。全麦面包因富有营养价值，而成为富人阶级的宠儿，白面包反而和底层不重视营养的人联系到一起。

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至此面包业迎来了历史上最重大的发展，人类工业化革命产物之一就是发明了制作面包的机器。传统烘焙方法非常耗时，需要揉面，静止多次才能送进烤箱。而工业化使之大大减少面包发酵周期和制作时间，从而让面包走进了家家户户的餐桌。

可以这样说在研磨技术还没有很发达的时候，白面包是贵族专享的，平民只能吃各种粗粮面包。后来面粉的出粉率越来越高之后白面包白普及，反而人们都认识到了粗粮对身体的各种好处，很多追求健康的人群还是吃粗粮类的面包，所以不存在全麦面粉比白面粉高级的说法。面粉袋

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